es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en laboratorio que consiste en un armario aislado térmicamente, con un compartimento principal en el que se mantiene unatemperatura de entre 2 y 6 °C y también, frecuentemente, un compartimento extra utilizado para congelación (a −18 °C) llamadocongelador.
El frío se produce mediante un sistema de refrigeración por compresión, alimentado por corriente eléctrica y, a veces, por un sistema deabsorción usando como combustible queroseno o gas butano.
ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL REFRIGERADOR:
Antes de la invención de la nevera, casas de hielo se utilizan para proporcionar almacenamiento en frío durante la mayor parte del año. Situado cerca de los lagos de agua dulce o de nieve o hielo durante el invierno, una vez fueron muy comunes. Medios naturales todavía se utilizan para enfriar los alimentos hoy en día.
La historia de la refrigeración artificial comenzó cuando el profesor escocés William Cullen diseñado una pequeña máquina de refrigeración en 1755. Cullen utiliza una bomba para crear un parcial de vacío sobre un recipiente de dietil éter , que luego se hierve , absorbiendo calor del aire circundante. El experimento incluso creado una pequeña cantidad de hielo, pero no tenía aplicación práctica en ese momento.
En 1805, el inventor estadounidense Oliver Evans describió un cerrado de refrigeración por compresión de vapor de ciclo para la producción de hielo por éter al vacío. En 1820, el científico británico Michael Faraday licuado amoníaco y otros gases mediante altas presiones y bajas temperaturas, y en 1834, un expatriado estadounidense a Gran Bretaña. Jacob Perkins ,
JACOB PERKINS:
construyó el primer sistema de refrigeración por compresión de vapor de trabajo en el mundo. Era un dispositivo de ciclo cerrado que podría funcionar de forma continua. Nació en el 9 de julio en 1976 en Newburyport en estados unidos Jacob era inventor americano, ingeniero,mecánico y físico.
CARACTERÍSTICAS:
Los refrigeradores domésticos pueden tener un solo compartimento, que puede ser de congelación, o bien dos. Los frigoríficos con dos compartimentos fueron comercializados por primera vez por General Electric en 1939.
En Europa los refrigeradores se clasifican en cuatro tipos, que se indican con estrellas:- **** −30 °C (congelador; congelación)
- *** −20 °C (congelador; conservación)
- ** 0 °C (frigorífico; carnes)
- * 4 °C (frigorífico)
La capacidad del refrigerador se acostumbra a medir en litros.
Las posibilidades de los refrigeradores más recientes se han ampliado notablemente; pueden tener:
- Una pantalla de cristal líquido que sugiere qué tipos de comida deberían almacenarse a qué temperaturas y la fecha de caducidad de los productos almacenados.
- Indicador de las condiciones del filtro que avisa cuando llega el momento de cambiarlo.
- Una advertencia de apagón, alertando al usuario sobre la ocurrencia del mismo, usualmente al parpadear la pantalla que muestra la temperatura. Puede mostrar la temperatura máxima alcanzada durante el apagón (al no haber refrigeración por falta de energía eléctrica), junto con información sobre si la comida congelada se descongeló o si hay posibilidad de que como resultado de la interrupción de la refrigeración pueda albergar bacterias dañinas
TIPOS DE REFRIGERADORES:
Hay varios tipos de refrigeradores. Los más simples son los de deshielo manual sin congelador, le siguen los de deshielo manual con congelador, enseguida, los de congelador con deshielo automático y, finalmente, los más modernos y sofisticados, llamados libres de escarcha. Por su parte, los congeladores domésticos pueden ser de baúl o verticales. Con deshielo manual sin congelador Estos refi-igeradores tienen un pequeño evaporador en la esquina superior del gabinete, demasiado pequeño para guardar alimentos congelados y apenas suficiente para hacer unos cuantos cubos de hielo. El sistema eléctrico tiene dos circuitos separados, uno para la luz interior y otro para el compresor y el termostato. 
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